ארוחות מרק משפחתיות אוספות את כולנו יחד מסביב לשולחן אחרי יום קפוא בדרכים. לוגמים כפות גדושות של מרקים סמיכים ומהבילים מתוך קערות יפות, טובלים לחם שאור כהה בנוזל החם, מסירים שכבה אחת של סוודר, מפשירים. סוף שבוע סגרירי וקודר בחודש הכי קר בשנה.
אצלנו בבית הכינו את המרק הזה לוהט, סמיך וחריף עם ראשי שום שלמים שנמסו אל תוך הנוזל החם, פיסות גזר אבודות ובצל חצוי שהתבשלו להן יחד שעות ארוכות עם המון אפונה יבשה עד שהפכו לקרם סמיך וטעים שחיכה לנו על השולחן יחד עם פיסות לחם קלויות שאפו בבית ושהוגש בימי ראשון.
במטבח שלי אני אוהבת לאוורר מעט את טעמי המרק כך שלא יכביד על הגוף אך עדיין ישאר סמיך ולוהט עם קוביות שורש סלרי שמוסיפות טעמים של אדמה, כרשה עדינה וצעירה וקישואים שמצטרפים לקראת תום הבישול ברגע שהאפונה כבר רכה כדי לשמור על טעמם הפשוט והאצילי.
מרק אפונה סמיך וחורפי
- 2 כרשות צעירות ויפות שטופות היטיב וחתוכות למקטעים שווים
- 1/2 כוס סלרי { החלק הירוק בלבד} חתוך לקוביות
- שורש סלרי בינוני חתוך לקוביות קטנות
- בטטה קלופה וחתוכה גס
- 2 כוסות אפונה יבשה מושרית בשפע מים קרים לשעתיים
- 5 קישואים טריים חתוכים לקוביות
הוראות הכנה: בסיר כבד מלהיטים כרשה וסלרי עם כף שמן זית, מוסיפים כף גדושה של חוויאג' משובח למרק וחצי כף של כוסברה יבשה עד שהתבלינים מפיצים ריח ניחוח, נזהרים לא לשרוף. מוסיפים מייד אפונה יבשה מסוננת היטיב מנוזלי ההשריה ואת חתיכות הבטטה ומוסיפים מים שיכסו בנדיבות רבה את האפונה והירקות, מביאים לרתיחה, מסירים מהשוליים את הקצף שנוצר. מכסים ומבשלים ברתיחה עדינה כשעה וחצי, עד שהאפונה רכה ונימוחה. מוסיפים את קוביות הקישואים ומבשלים עוד כחמש דקות נוספות. מסירים מהאש מוסיפים 1/2 כוס קרם קוקוס ומקציפים היטיב בעזרת בלנדר מוט לקרם חלק. מחזירים אל האש ומוסיפים: 1/2 כף מלח גס, כפית ג'ינג'ר טרי, 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורד ומביאים שוב לרתיחה, טועמים ומתקנים את התיבול, מוסיפים מעט מים במידת הצורך.
במחבת כבדה מחממים מעט שמן זית ומלהיטים בתוכה כפית כוסברה יבשה ומעט צ'ילי אדום מפורר, מוסיפים עלים טריים של כוסברה ובזיליקום וקולים רק עוד רגע. יוצקים קערות נדיבות של המרק החם, מזלפים מעט שמן זית מתובל ומגישים עם לחם שאור ישן וקלוי.
אָמָּנוּת המטבח הבריא 
מתכון מדהים. תודה!!
אהבתיאהבתי
תודה רבה ♥
אהבתיאהבתי