קרם סלק ועדשים כתומות עם שמן זית ובזיליקום

 

IMG_1165

אביב באמצע פברואר משאיר את הבית מאוורר ונעים עם הרבה חלונות פתוחים, ערימת סוודרים שנשארת מקופלת יפה בארון, שקדיות מהממות, תותים מתוקים וכמה שעות ערב לא קפואות של שמש, פארק והרבה אמאות שלא ראיתי מקרוב כל החורף.

IMG_1179
צילום: טל סיון צפורין

בבית הפוגת מרקים קלילה ולא מחייבת, תנורים שנדלקים רק בלילה שכבר ממש קר וארוחות פועלים פשוטות והכי טעימות של אמצע השבוע. לחם טרי, סלט עלים וקרם סמיך, צבעוני ויפה שמוגש אל השולחן עם זילופים נדיבים של שמן זית טהור, עלי טימין קטנטנים וריחניים ומלח גס.

IMG_1166

קרם סלק ועדשים כתומות עם שמן זית ובזיליקום

זה קרם עדין של יום חורף אביבי שמכינים מעדשים כתומות, עלים צעירים של בזיליקום ומסלקים רכים וטעימים. הסלק נותן צבע סגלגל יפהפה ומיוחד, מתקתקות עדינה ומרקם מענג אך קליל שכיף לתבול בתוכו לחמניות שאור שיפון קטנות ופריכות.

החומרים:
  • כוס עדשים כתומות
  • שני סלקים בינונים מבושלים וקלופים
  • 2-3 כפות שמן זית
  • 1/4 כוס טחינה גולמית משובחת
  • כפית כוסברה יבשה וטחונה
  • 1/2 כף פלפל ירוק חריף {ואפשר גם יותר}
  • מיץ מחצי לימון טרי
  • מלח גס
  • שתי כפות עלי בזילקום חתוכים גס
IMG_1172
צילום: טל סיון צפורין
הוראות הכנה:

ההכנות לקרם מתחילות לילה קודם: שוטפים היטיב את העדשים הכתומות ומשרים בשפע מים נקיים למשך הלילה. בבוקר מסננים היטיב את העדשים ממי ההשריה ומביאים לרתיחה בסיר כבד עם הרבה מים. שוטפים את העדשים מהקצף שהצטבר ומחזירים לסיר, מוסיפים 1/2 כוס מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה  על אש קטנה כעשר דקות עד שהעדשים יבשות ורכות. משאירים למנוחה של 1/2 שעה.

לקרם: מכניסים למעבד המזון את כל החומרים פרט לעלי הבזיליקום ומעבדים כמה דקות עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי. במידת הצורך מוסיפים מעט מים {כף אחת בכל פעם} טועמים ומתקנים את התיבול. מוסיפים את עלי הבזיליקום ומעבדים רק עוד רגע. מעבירים את קרם הסלק לקערה עמוקה ויוצרים שוליים יפים, מזלפים שמן זית טרי ומביאים אל השולחן. אצלנו בבית אוהבים את הקרם הזה סמיך וחריף עם פרוסות טריות של לחם שיפון רוסי כבד וחורפי.

IMG_1177
צילום: טל סיון צפורין

 

מודעות פרסומת

5 תגובות בנושא “קרם סלק ועדשים כתומות עם שמן זית ובזיליקום

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s