אביב חדש וקציצות קינואה פריכות עם סלק, בזיליקום וגבינת עיזים

בית נקי תמיד יהיה פנוי יותר לקבל לתוכו אותנו ואת הקלילות של האביב ואת המחשבות והרצונות ואיך שהיינו רוצים לחיות טוב יותר, אוורירי יותר, נעים יותר, שלם יותר, מדוייק יותר. חוזרים אליו עמוסים בשלל שקיות בגדי חג חדשים, כלים נאים ומתנות שנארזו יפה ומחכות להימסר לאהובים. אחר כך יבואו ריחות תבלינים טריים שנמלא בקופסאות זכוכית חדשות ויפות, צרורות שום ירוקים, עדינים כל כך עדיין בריחות האביב שלהם, סלי שוק שתמיד יהיה בהם את קסם החג, מצעים צחורים שנפרוס יפה בכל החדרים ושטיח בהיר וחדש שנניח ברכות על רצפה נקייה ובוהקת מכל מה שהיה בה קודם ושנלך עליה בכפות רגליים יחפות ובבגדים קלילים ונינוחים, פנויים לגמרי לקבל את הקצב החדש של העונה הכי יפה בשנה.

קציצות קינואה עם סלק, בזיליקום וגבינת עיזים

בתקופה הזאת בשנה היינו יוצאים מהמטבח בבית ועוברים לאכול ״במטבח״ מאולתר שהיה בבית של סבתא. במהלך היום הוצאינו החוצה כמעט את כל תכולת החדרים בבית, שפשפנו קירות, ניערנו ואיבקנו ספרים ( המון ספרי אנציקלופדיה גדולים וכבדים ) ובערב רעבים כל כך מעבודות נקיון קשות ומאומצות והזזת רהיטים, היינו נכנסים ״למטבח״ ומכינים יחד את הארוחות הכי טעימות והכי כיפיות בעולם, כאלו שאוכלים כולם יחד היישר מהמחבת החמה עם הרבה לחם שחור טרי, פלפלים ירוקים חריפים, עגבניות שמש בשרניות ושום טרי. הקציצות הללו נוצרו גם הם בסיום יום עבודה קצת אחר, בלי תיכנונים מיוחדים ובלי תוכניות מיוחדות. הן קלילות ופריכות והן הכי טעימות לצד יוגורט עיזים חמצמץ ועדין, שמן זית משובח ולימון טרי ונהדרות לפסח. את עשבי התיבול מוסיפים ברגע האחרון כדי שישמרו על הצבע הירוק והמרענן שלהם ולא יאבדו מיופיים.

החומרים ל -12 קציצות:

• כוס וחצי קינואה מבושלת ומיובשת היטיב
• 1/2 כוס סלק מגורד וסחוט היטיב
• 150 גרם גבינת עיזים במליחות מעודנת מפוררת מעט
• 1/2 בצל חתוך לרבעים
• 3 כפות טחינה גולמית מהולות בשלוש כפות מים
• ביצה אחת
• שתי כפות בצל ירוק {ללא החלק הלבן}
• שתי כפות בזיליקום
• מעט מלח גס {בבהתאם למליחות הגבינה שתבחרו}

הוראות הכנה:

1.  מכניסים לקערת מעבד המזון את הקינואה, הסלק, הגבינה והבצל ומעבדים בפולסים אחדים פחות מדקה עד לקבלת מרקם פירורי ואחיד{ משתדלים לא לעבד יתר על המידה}
2. מוציאים את תכולת המעבד לקערה רחבה, טועמים ומוסיפים מעט מלח בהתאם לצורך.
3. מוסיפים את הטחינה, הביצה, הבצל ירוק והבזיליקום ולשים הכול יחד למרקם נעים ונוח לעבודה.
4.  מחממים מחבת כבדה עם מעט שמן זית וצורבים את הקציצות משתי צידיהן עד שהן שחומות ויפות.
5. מגישים לצד סלט עלים פריך, יוגורט עיזים חמצמץ, שמן זית משובח והרבה לימון טרי.
6. חג אביב שמח, פועם, בריא ונפלא.