סלט ירקות חורף צבעוני, עם פרג, גרעיני דלעת ואצות נורי

צילומים נפלאים של טל סיון צפורין

דמיינו צלחת הגשה בעלת שוליים רחבים ונאים בתוכה נחות תלוליות של הסלט הצבעוני הזה. כרוב אדום סגלגל, מתפקע מטריות ומטעמים אגוזיים, כרובית לבנה וחורפית שפרחיה הצחורים הושרו מבעוד מועד בשפע מים נקיים וקרירים שלאחר סינונם מקבלים פרחי הכרובית טריות ופריכות יוצאת דופן, ירקות שורש אדמתיים ; גזרים צבעוניים, סלק אדום וצהוב ושורש סלרי ומעל הכל תערובת חמימה של פרג, זרעים ושקדים "שכובשת " את הירקות ומחמיאה להם מאוד. החורף הוא שעתן היפה של הכרובים, הכרוביות והשורשים שמעטרים בחן מתוק את ערימות הירקות בשוק ומוסיפים עושר טעמים, צבעוניות וקסם לבישולי המטבח. הסלט נהדר כך, עם זילופים קטנטנים של טחינה גולמית משובחת, שמן זית ומלח גס.

החומרים

  • 1/2 כרובית חורף טרייה מאוד
  • רבע כרוב אדום טרי
  • 1 סלק צהוב
  • 1סלק אדום
  • 3 גזרים צבעוניים
  • 1 שורש סלרי
  • 3 דפי אצות נורי טריות חתוכות דק
  • 3 כפות פרג שלם
  • 4 כפות גרעיני דלעת
  • 2 כפות גרעיני חמניות
  • 2 כפות שומשום שחור
  • 3 כפות שומשום לבן
  • 1/4 כוס שקדים פרוסים
  • לתיבול ; שמן זית, מלח גס, סויה משובחת, צ'ילי גרוס, מייפל, שמן שומשום, חומץ אומבושי

image

במטבח

  1. מפרידים את הכרובית לפרחים ומשרים כשעה בקערת מים נקיים וקרירים.
  2. קולפים את השורשים ומניחים בקערת מים נקיים וקרירים.
  3. מרפדים מגש תנור גדול בנייר אפייה, מוסיפים את הפרג, הגרעינים והשקדים. מתבלים ; שתי כפות שמן זית, 1/2 כף מלח גס, 1/2 כף מייפל וקמצוץ קטן של צ'ילי אדום גרוס. מערבבים הכל יחד ומשטחים על גבי נייר האפייה. מכניסים לתנור ל- 120 מעלות וקולים 15 דקות לערך  ( מערבבים מידי פעם ) קולים עוד חמש דקות נוספות. נזהרים מקליית יתר שתיתן לתערובת הגרעינים והזרעים טעם מריר. מוציאים מהתנור ומקררים מעט.
  4. מטפלים בירקות ; מסננים את הכרובית מהמים וקוצצים דק מאוד{ קוצץ ידני יעשה את העבודה נהדר במקרה הזה  } מעבירים לקערה רחבה. חותכים את השורשים לקוביות קטנות מאוד ומעבירים לקערה יחד עם הכרובית. בסכין חדה קוצצים דק מאוד את הכרוב הסגול ומעבירים לקערת הירקות.
  5. מוסיפים את תערובת הפרג והזרעים החמימה לקערת הירקות. מוסיפים ; שתי כפות סויה משובחת, 3 דפי אצות נורי חתוכות לרצועות דקות, כפית שמן שומשום, כף שמן זית ו- 1/2 כף חומץ אומבושי. מערבבים קלות בעזרת כף עץ, טועמים ומתקנים את התיבול, אוכלים מייד כשהסלט טרי ופריך.
image
צילומים נפלאים של טל סיון צפורין

הצעת הגשה חגיגית ;  ממלאים קערה גדולה ויפה בסלט החורף הצבעוני "והאגוזי" הזה ומביאים אל השולחן יחד עם דפי אצות נורי חצויות, טחינה גולמית ורוטב סויה. הסועדים ממלאים את דפי הנורי בתלוליות של הסלט, וטובלים בטחינה גולמית ומעט רוטב סויה. המון, המון טעמים נאים, טובים ומיוחדים שנעטפים יחד. חורף חמים ובריא, רויטל 🌦🌦🌦☔️

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s