סושי ירקות חורפי עם אבוקדו, זוקיני טרי וקרם סלרי ועגבניות שרי

 

דברים  קטנים שהכי משמחים אותי ; ריצת בוקר ארוכה, ארוכה שמתחילה בגוף קפוא ומסתיימת בחמימות נעימה ואלוהית. מגש קוביות תפוחים ואוכמניות טריות אפויים יחדיו עם מייפל וקינמון, קפה לוהט. לגלות שמישהוא השאיר על הספסל בכניסה לבית ארגז ענק עם אוסף מהמם של תקליטים. לחזור מקניות בשוק אל בית חם ומואר. זר פרחים צבעוני שהרכבתי בשוק ועכשיו מונח יפה בכד זכוכית שקוף ועדין. שיש נקי משמח אותי, מרצפות מצוחצחות וצחורות הכי משמחות אותי ועוזרות לי לקבל החלטות בקלות ובמהירות. רוטב עגבניות מושלם ואדום, פאקנים בתחילת העונה, רימונים מושלמים של סוף העונה . ערימת ילדים "טורפת" קערת פרחי ברוקולי חלוטים קלות עם שמן זית ומלח. ירקות טובים וטריים שנקטפו השקם בבוקר משמחים אותי וטעימים לי. הסושי הירוק והחינני הזה. הרוטב הזה עם עגבניות השרי המתפצפות בפה, תועפות הלימון והאבוקדו "מעיף" אותי ומשמח אותי מאוד. להכנת הסושי השתמשתי בירקות האורגניים הנפלאים של משק חביביאן, הם רכים, הם טעימים, הם סופר טריים ומשתלבים כל כך יפה כאן. מגלגלים, טובלים, מתענגים, נושמים את החורף.
החומרים יספיקו בנדיבות לשישה – שמונה גלילי סושי, נצטרך ;

מגלגלים ; מניחים אצת נורי מעל מחצלת במבוק ; מניחים בחלק הקרוב אליכם שלושה עלי חסה, חופן של עלי רוקט, כף סלרי קצוץ, מניחים באמצע מצע הירקות סרטים יפים של מלפפון וזוקיני טרי, מוסיפים ארבעה נתחים ארוכים של אבוקדו. מורחים שכבה דקיקה של טחינה גולמית בקצה האצה, מהדקים לגליל מושלם ויפה. מכינים כך את שאר הגלילים.

לרוטב ; מכניסים למעבד מזון קטן 1/2 כוס עגבניות שרי אדומות וצהובות, מלפפון חתוך למקטעים, שתי כפות עלי סלרי, זוקיני טרי ללא קליפה חתוך למקטעים, 1/2 אבוקדו רך ובשל, מיץ משני לימונים, קמצוץ מלח, כף או שתיים של טחינה גולמית ורבע כוס מים. מעבדים כמה שניות למרקם קרמי, טועמים ומתקנים את התיבול . {אני אוהבת אותו סמיך מעקצץ ולימוני } חותכים כל גליל סושי לשיבעה מקטעים שווים. מגישים עם צלוחית מרוטב הירקות הקסום הזה. טובלים, מתענגים, עפים. סחרחורת מהממת של מרקמים וטעמים.

לעוד מתכוני סושי בבלוג של אמנות המטבח הבריא : סושי אורז שחור סושי קינואה וירקות חורף , סושי אורז עגול עם נבטים ופפאייה