עוגת סולת תפוחים חמימה וחורפית עם שקדים וסירופ מתוק של תות, מייפל ומנדרינה.

שלג גורם לי להתרגש. לצחוק. לבכות. לרקוד.להתגעגע. לרצות לגור באוהל בחוץ {אבל לא היום } להיות יותר עם הילדים, לצאת להליכות ארוכות. להיות יותר בחוץ. להרגיש את הדופק. לחיות. להיות. הארוחה הכי טעימה שאני יכולה לחשוב עליה ביום חורף קודר וגשום, זאת פרוסת לחם שאור טרייה טרייה, כזאת שלא ראתה אור יום עם נתחים גדולים ומתוקים של אבוקדו בשל וטרי. ערימות חסה חורפית ופריכה שמן זית ומלח גס. אבל רק בעונה ורק שהאבוקדו בשיאו והוא טעים ומתוק ובשל. וזה עכשיו. חורף גורם לי לאפות עוגות. לנפות קמח. להמיס שוקלד. לסחוט. לטרוף. לערבל. לרדד. לחבב תפוחים מאוד. להכין סירופ תותים עם תפוזים ומייפל ולשפוך על עוגות סולת ילדותיות שכאלו. דביקות שכאלו. לא מדוייקות. לא מפונפנות.לא מאופרות. הן מרפדות בוודאות מתוקה את כל החוסר וודאות.

החומרים לעוגה עגולה בקוטר 22 סמ'

• 3/4 כוס קמח כוסמין בהיר
• 3/4 כוס קמח שקדים
• 1 כוס סולת טרייה וטובה
• 1/4 כוס קוקוס טחון
• כפית ורבע אבקת אפייה
• 1/2 כוס שמן זרעי ענבים
• 1/2 כוס סוכר קנים
• 1/2 כוס רסק תפוחים
• 1/4 כוס שמנת קוקוס
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• 2-3 תפוחים קלופים, מנוקים מליבה וחתוכים לקוביות קטנות מושרים שעה-שעתיים בלימון, סוכר וקינמון
• כף ליקר דובדבני אמרנה ( או כל ליקר אחר שאוהבים ויכול להתאים לעוגה )
• לסירופ תות ; 1/4 כוס סוכר קנים, 1/4 כוס מים, תותים רכים דבשיים ומתוקים, סרט קליפת מנדרינה או תפוז. מבשלים 15 דקות ומוסיפים מים במידת הצורך. הסירופ צריך להיות סמיך אך עדיין נוזלי וגלי.

במטבח

1. מקלפים את התפוחים, מנקים מליבה, חותכים לקוביות קטנות. בוזקים שתי כפות סוכר חום ומעט קינמון אם אוהבים. סוחטים חצי לימון טרי ואפשר גם לגרד מעט מהקליפה. אפשר גם להכין יום קודם ולשמור במקרר.
2. מחממים תנור ל- 160 מעלות. מערבבים יחד קמח כוסמין, קמח שקדים, סולת, קוקוס ואבקת אפייה ומניחים בצד.
3. טורפים היטיב שמן, סוכר, רסק תפוחים, שמנת קוקוס, מיץ תפוזים וליקר דובדבנים.
4. מאחדים יחד את שתי התערובת.
5. מסננים את התפוחים מהנוזלים ומוסיפים לתערובת העוגה. מוספים כף או שתיים מנוזלי ההשרייה. הם מוסיפים טעם טוב.
6. יוצקים את הבלילה אל תוך תבנית עגולה. ומניחים על רשת במרכז התנור.
7. אופים כ-35 דקות .
8. בזמן שההעוגה בתנור מכינים סירופ תות, מייפל, תפוז. מביאים לרתיחה 1/4 כוס סוכר, 1/4 כוס מים, 4 תותים רכים מתוקים ובשלים, כף מייפל וסליל של קליפת תפוז או מנדרינה. מבשלים יחד 15 דקות עד להיווצרות סירופ מתוק וסמיך. מוסיפים מעט מים אם סמיך מידי
9. פותחים את התנור ומברישים את העוגה בסירופ.
10. אופים עוד שבע דקות. עד שפני העוגה, זהובים פריכים ויפים. זה משתנה מתנור לתנור ומאופה לאופה. אם צריך נותנים עוד כמה דקות להשחמה יפה.
11. מוציאים את העוגה מהתנור. ומברישים את העוגה בסירופ. הכי כיף לשפוך בנדיבות בשולי העוגה.
12. הכי טעימה דווקא לא ממש חמה. אלה כמה שעות אחרי שסירופ התות מתמזג עם גרגירי הסולת. הכי נהדרת ומשמחת ביום האפייה ותישאר טובה עוד יום נוסף. אחר כך מאבדת מעט מחינניותה. ואפשר תמיד להכין סירופ חמים ומתוק ולהשיבה לחיים.
13. בראשון יחזרו ילדי בית הספר היסודי לבית הספר וזה משמח, מרגש, מרטיט לב. גורם לדברים הפשוטים והתמימים לקבל משמעות כל כך מיוחדת.
14. נתראה ממש בקרוב, רויטל 💛🧡❤