תבשיל איכרים כפרי של יום ראשון עם ירקות עייפים, לחם " אבוד" ואווירת סוף שנה. מוציאים מהמקרר שעועית מבושלת שנשארה מבישולי סוף השבוע ועוד רגע תישכח ואפשר גם גרגירי חומוס, שעועית לבנה או מנומרת או שחורה { עדשים פחות יתאימו כאן ויתקשו לשאת על גבן את עומק התבשיל } רוטב עגבניות אדומות של קיץ { עגבניות ; הן כל כך טעימות עכשיו, כל כך נהדרות, כל כך מושלמות והרוטב שנוצר מהן כרגע הוא בגדר אלוהי שבכל ביקור בשוק אקנה מהן כל כך הרבה } וצרורות עשבים ירוקים. מלהיטים סיר כבד על להבת הגז, חורכים ירקות. קולים לחם. מזלפים שמן זית ומלח גס ומביאים יפה אל השולחן עם באגט צרפתי, פסטו שמן זית חרפרף של עלי גפן וזיתי קלאמטה וסלט עגבניות שרי עם בזיליקום, רוקט וסירופ בלסמי. טובלים, עורמים, יוצרים שכבות של התבשיל והסלט על פרוסות לחם קלויות או טריות. נושמים. מתכננים. נרגעים. מסדרים.
החומרים יסיפקו לארוחת צהריים נדיבה ויפה ; ( 5/6 מנות)
- שתי כוסות שעועית אדומה מבושלת ורכה ( אפשר כל שעועית אחרת שיש בבית או גרגירי חומוסנ)
- כוס וחצי של ירקות עייפים קצוצים דק : סלרי, בצל, גזר, כרשה, שורש פיטרוזיליה. הכי פשוט לשים במעבד המזון ולעבד בפולסים אחידים לקוביות דקיקות
- פלפל צילי ירוק טרי בהתאם לחריפות שאוהבים ( לא הכרחי)
- שלוש כוסות רוטב עגבניות טריות אדומות של קיץ
- 3 זוקיני קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- ארבע עגבניות גדולות קלופות וקצוצות דק
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 2 פיטריות יער קצוצות
- צרור עלי מנגולד שטופים היטיב וקצוצים דק ( ללא החלק הלבן )
- 1/4 כוס פיטרוזיליה קצוצה דק
- לחם ישן
- שמן זית , מלח אטנלנטי
במטבח ;
- מחממים סיר גדול וכבד על להבת הגז ומוסיפים את קוביות השורשים, מאדים עשר דקות יחד עם שמן זית ומעט מלח גס עד שהם רכים ושקופים . אם רוצים לתת למרק ארומה חריפה מוסיפים לשלב האידוי גם כפית צילי ירוק קצוץ דק.
- מוסיפים רוטב עגבניות, שעועית אדומה מבושלת, מחצית מכמות עלי המנגולד, קוביות זוקיני, כפית מלח וכוס מים ומבשלים יחד על להבה נמוכה, נמוכה כארבעים דקות לערך. טועמים ומדייקים.
- מחממים בתנור את הלחם האבוד. הכי מתאים באגט צרפתי לבן שלם.
- לתוך מחבת גדולה וכבדה "זורקים" את קוביות העגבניות הקצוצות, כף שמן זית ואת שיני השום הקצוצות. מקפיצים ומערבבים שתיים, שלוש דקות ומעבירים לתוך התבשיל.
- באותה מחבת מקפיצים את הפיטריות יחד עם שמן זית וקמצוץ סוכר חום ומעבירים גם.
- מוסיפים אל הסיר שלוש, ארבע פרוסות של הבאגט הקלוי, את המחצית השנייה של עלי המנגולד ואת עלי הפיטרוזיליה ומביאים לרתיחה שתיים, שלוש, ארבע דקות. זמן קסם בו הכל מתלכד יחד ליצירה מושלמת ומדוייקת . טועמים ומתקנים את התיבול.
- מגישים ; יוצקים מהתבשיל אל תוך צלחות אישיות ויפות. יוצקים בנדיבות שמן זית חרפרפ וריחני, מוסיפים עלי פיטרוזיליה טריים ומביאים יפה אל השולחן יחד עם פסטו של עלי גפן וזיתי קלאמטה, פרוסות באגט קלויות וסלט עגבניות שרי. כל כך טעים, כל כך סמיך. כל כך פשוט. כל כך ארוחת צהריים של יום ראשון { או שני או שלישי } 💛🧡❤
בחזרה לעמוד הבית שלי
אמנות המטבח הבריא 