ימי החול. בא לי לפעמים ליצוק לתוכם קצת יותר נשמה חגיגית ומיוחדת. שוקלד וחמאה. בית נקי. נרות על השולחן בסלון. דברים שמרגשים קצת יותר שהם מגיעים ביום שני. לא לחכות לסוף השבוע. הוא כבר יגיע. עבודה מהבית; שנת צהריים מוקדמת. כפות רגליים חופשיות. בגדים רפויים ונוחים. וימי חורף שמבחינתי יכולים להסתיים בארבע או חמש.
ריצת בוקר. כי יש דברים לא הגיונים שאם הם לא מתרחשים מוקדם סביר להניח שכבר לא יקרו. ואני כל כך רוצה וצריכה שהם יקרו. ימים שמתחילים בריצה תמיד יהיו טובים יותר, שמיימים יותר בהירים יותר. מאיימים פחות. ריצת שטח משחררת מחשבות, נשימה ולב. דרך מקבילה לפסי הרכבת היפייפים של רכבת מלחה. מקפיאת לחיים סמוקות אך יוצרת שביל לוהט ומחדש בכל הגוף. וזה קשה, ממש קשה וזה מצריך כוח רצון אבל הדרך כל כך טובה וכל כך חשובה וכלכך יפה ומאירת פנים בתוך העיר הגדולה. ואי אפשר לדעת מתי יגיעו השבועות הקפואים והקרים שלא מאפשרים את זה { טוב הם כאן עכשיו…..ינואר החודש הקר בשנה. והרבה מהבקרים בירושלים הקפואה לא מאפשרים ריצת בוקר בשטח פתוח. ואם כבר מחליטים צריך לצאת עטופים היטיב ומוגנים ולבושים מכף רגל ועד ראש…..בחודש הקודם הושבתתי לארבעה ימים שלמים חלושה וחולה ומצומררת אחרי ריצת בוקר קפואה מידי שבה לא נעטפתי במספיק שכבות בגדים …והגוף הצטנן…. }
שוקלד וחמאה : טוב אז ברור שבריא. הכי בריא שאפשר. המון המון פירות וירקות טריים, יפים ומבריאים. אבל יש את הרגע הזה ביום שכול מה שמתחשק לכולנו זה כוסות קפה לוהטות ועוגה. כזאת שנאפתה עכשיו והיא חמימה והיא טרייה והיא זורחת והיא משמחת המתכון מבוסס על הבראוניז השמיימים של אייל שני. כל מילה מיותרת. הכי טובים אבר. הכי קלאסיים, הכי מושלמים. אבל אנחנו רוצים קצת פחות סוכר וקצת פחות מתוק. ושהקמח יהיה קצת יותר בריא ולהכניס פנימה קצת פירות ותבלינים מחממים. לפעמים אכניס פנימה כף או שתיים של ליקר שוקלד. לפעמים כף קקאו. לפעמים שברי שוקלד חבויים שנשכחו במקרר. לפעמים אאפה בתבנית אחת מרובעת גדולה. לפעמים אאפה בתבניות אישיות כל הדיקדוקים לא באמת חשובים בסוג כזה של עוגה כי אי אפשר לטעות בה לעולם. הכי כיף ונעים זה לייצר רגע אחד מיוחד וחגיגי שאוסף לשולחן משפחה אחרי יום ארוך בדרכים לרגע אחד שכולו מתיקות שוקולדית דיבשית ואלוהית.
החומרים לשתי תבניות עגולות בקוטר 18
- 4 ביצים
- 100 גרם חמאה
- 200 גרם שוקלד מריר
- 3/4 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס רסק תפוחים תוצרת בית
- 2 כפות מרקחת אוכמניות ללא סוכר
- 1/2 כפית קינמון
- שוט אספרסו
- כף וויסקי
- 1/4 כוס קמח טף אדום
- 1/4 כוס קמח כוסמין מלא
- קקאו משובח לזרייה מעל אם אוהבים
במטבח
- מדליקים תנור ל- 180 מעלות
- בסיר אדים כפול ממיסים יחדיו שוקלד וחמאה
- מכניסים לקערת זכוכית גדולה ביצים, סוכר, רסק תפוחים וריבת אוכמניות ומקציפים 6 דקות במיקסר יד.
- מוסיפים לחמאה והשוקלד המומסים אספרסו, וויסקי וקינמון ומערבבים היטיב.
- מוסיפים את תערובת השוקלד אל קערת ההקצפה. מוסיפים את הקמחים ומערבבים רק עוד רגע קט.
- יוצקים את תערובת השוקלד לשתי תבניות עגולות מרופדות בנייר אפייה או לתבנית מרובעת גדולה. ומניחים על רשת במרכז התנור החם.
- אופים 20 דקות לפעמים 22. מוציאים מהתנור ומביאים לוהט אל השולחן. אפשר לפזר מעל אבקת קקאו אם אוהבים.
- מכינים לכל אחד את הקפה שהוא אוהב ואוספים את כולם יחד לשולחן.
- חורף נעים מתוק ובריא. תתלבשו, תתעטפו, תשמרו על עצמכם מהרוח הקרה שנושבת בחוץ.
אמנות המטבח הבריא 