זכרונות אפייה מתוקים של ילדות וגם סלט חגיגי של נבטי קינואה שחורה עם צימוקי ג׳וגי ברי ופיסטוקים

image
צילום | טל סיון צפורין

החג הזה הוא זכרונות אפייה מתוקים וגם אביב צבעוני מתפרץ ויפה של התקופה הכי חגיגית ומתוקה בשנה. שלושה דורות של נשים יושבות יחד בחדר אחד ועובדות עד השעות הקטנות של הלילה. המון שקיות של קמח טרי שאנחנו נהנות לפתוח יחד {עד שיעלמו לגמרי בעוד חודש} וסינרים מאובקים ומפודרים בסוכר ובתבלינים שכיף לתלות בסיום יום אפייה. מרדדות, מעצבות, לשות, ממיסות, מזלפות, מעבירות יחד דפי בצק במכונת פסטה עד שיהיו דקים כנייר ויגולגלו לעוגיות תחרה עדינות {מהיפות של החג הזה} מקציפות לקצף מתוק מרנגים ביתיים ורכים עם עיטור חינני של סוכריות זהב קטנות, מרדדות בצק סולת עם מתכון מדוייק של סבתא וממלאות אותו בקרם תמרים דחוס ומתוק וגם כעכים עגולים ומושלמים שנאפו גדולים מהרגיל בגרסה חגיגית במיוחד ותובלו בקליפות תפוזים ריחניות. השלל המתוק מילא כמעט את כל החדרים בבית בקערות ענק שכיסינו ועטפנו היטיב עד הרגע בו יפרדו מהרישמיות שלהן ויארזו יפה ובנדיבות למשלוחי החג. ביום פורים נטבלו העוגיות בסירופ סוכר מבושם ונארזו בכשלושים צלחות גדולות עטופות בנייר צלופן צבעוני וחולקו לשכנים, לחברים ולבני המשפחה יחד עם בקבוק יין אדום ומתוק. כמובן שאחרי החג נותרנו עם כמויות עצומות בהחלט של העוגיות שאפינו ושקיבלנו בחזרה { אותן עוגיות מסורתיות אך בגרסאות אישיות ובמראה קצת אחר} שאכלנו מהם כמעט כל ערב {עד פסח} עם תה לואיזה חם. אני מתענגת על החוויות והמיוחדות האילו של ילדות קולינארית בבית בכפר ונכנסת למטבח להכין סלט חגיגי ובריא של נבטי קינואה שחורה, גוגי ברי ושברי פיסטוקים ירוקים ופריכים. מנסה לתרגם חוויות ילדות ומתכונים מדוייקים שעוברים בירושה למשהו עכשווי, אישי וחדש, שיהיה חג שמח ונפלא.

image

סלט נבטי קינואה שחורה עם ג׳וגי ברי ופיסטוקים

סלט חגיגי וצבעוני, של נבטי קינואה שחורה, מעוטר בצימוקי גוגי ברי אדמדמים ויפים, אוכמניות טבעיות ופיסטוקים פריכים.

לסלט:

  • כוס קינואה שחורה
  • צרור עלים פריכים של חסה צבעונית וחסה משי עדינה חתוכים דק
  • 2 כפות בזיליקום טרי חתוך דק
  • 4 כפות ג׳וגי ברי
  • 3 כפות צימוקי אוכמניות
  • רבע כרוב סגול פריך וטרי חתוך לקוביות קטנות
  • 1/2 כוס פיסטוקים טריים שנקלו על מחבת כבדה, חתוכים גס
  • מיץ לימון, דבש או מייפל, מלח גס

לנבטי הקינואה: משרים כוס גרגירי קינואה שחורים בשפע מים למהלך הלילה, למחרת שוטפים היטיב ומסננים ממי ההשריה, מעבירים את גרגירי הקינואה למסננת צפופה במיוחד ומשאירים במקום אוורירי ומעט אפל, מלחלחים את הגרגירים במעט מים ומנערים אותם היטיב מדי כמה שעות. כעבור 24 שעות יצאו ניצנים לבנים ודקיקים מבעד למסננת.

במטבח:מכניסים לקערה רחבה את כל רכיבי הסלט ומערבבים בעדינות. בקערה קטנה מערבבים יחד שלוש כפות מיץ לימון, כף מיץ תפוזים וכף דבש או מייפל, מוסיפים אל הסלט 1/2 כפית של מלח גס ומתבלים בשתי כפות גדושות מהרוטב עד שהוא מתכסה כולו במתקתקות ורעננות של לימון ודבש, מגישים יפה אל השולחן.

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s