דלורית אהובתי; מרק קרם דלורית סמיך וחורפי עם צ'ילי וג'ינג'ר

cropped-ravital-03659.jpg

דלורית אהובתי;

מרקים הם הרבה יותר מקערות לוהטות של נוזל טעים, סוער וסמיך המוגשות יפה אל השולחן. הם דייסה רכה וטעימה להתרפק עליה בחזרה מימים ארוכים ומטלטלים בדרכים. הם טעמים שמתהווים לאיטם בסירים גדולים וכבדים ובכמות שתספיק להאכיל עשרים סועדים לפחות. קל יותר להגיע למיצוי טעמיו של ירק כאשר נותנים לו זמן, נדיבות ומקום.

Ravital 03446
צילומים ; אמיר מנחם

מרקי החורף הם יצירה של ערב אחד ואני אוהבת אותם כל כך. ראשונים יהיו כאן מרקי הירקות הצחים והסתווים אילו שחתוכים לקוביות גסות, כמעט ואינם מתובלים ובכל כף שמגיעה אל הפה טועמים את טעמם העדין והטבעי של ירקות השוק ; קוביות דלעת רכות, קוביות קולורבי, עלי סלרי טריים, עיגולי קישואים, פלחי בצל. טעמי ירקות מבושלים שהקיץ השכיח. בהמשך הולכים המרקים ומסמיכים עד שהם נהפכים לדייסה חמה רכה וטעימה שעוטפת ברוך ילדי בית ספר וגן קפואים שנאספו לביתם בצהרי יום גשום.

Ravital 03656

מרק קרם דלורית עם צ'ילי וג'ינג'ר
מה שהופך מרק לאחר ואלוהי היא תוספת מיוחדת שמצטרפת בתום הבישול ; שפע עשבי תיבול ירוקים וטריים שנזרקים אל תוך סיר מרק עדשים ושומרים על צבעם ורעננותם, פיטריות יער צלויות עם חמאה וטימין שמצטרפות אל תוך סיר של מרק קרם שורשים לבן, צרור נענע טרייה וריחנית שמקשטת צלחת נאה של מרק עגבניות וגם זילוף נדיב של שמן זית, לחם קלוי ופלפל גרוס. כאן מתווספות אל המרק ברגע ההגשה קוביות זהובות ופריכות של דלוריות שנאפות יחד עם רוזמרין, טימין ופרמזן ושהן טעימות ומושלמות בפני עצמן. מגישים לוהט בליווי לחמניות שאור ביתיות קטנטנות ויפות ומתפללים לגשם ☁☁
החומרים לסיר גדול של מרק :
  • שתי כרשות שטופות היטיב וחתוכות גס
  • בצל גדול קלוף וחתוך לקוביות
  • 4 שיני שום קלופות
  • כף ג'נגר קלוף וחתוך גס
  • 3 דלוריות בשרניות קלופות וחתוכות לקוביות
  • בטטה גדולה קלופה וחתוכה לקוביות
  • 4 כפות שמן זית
  • מלח גס
  • לתיבול ; מוסקט טרי, מלח גס,  גרגירי כוסברה טחונים, צ'ילי יבש, טימין טרי, רוזמרין טרי או יבשRavital 03683

    Ravital 03662
    צילומים ; אמיר מנחם
במטבח

מאדים בצל, כרשה, שום וג'ינג'ר עם כף שתיים שמן זית כחמש דקות, מוסיפים שני שלישים מקוביות הדלורית ואת קוביות הבטטה מוסיפים ליטר של מים נקיים ומבשלים ברתיחה עדינה כשעה. בזמן שהמרק מתבשל מדליקים את התנור על חום מקסימלי, מרפדים מגש בנייר אפיה, מניחים במרווח את קוביות הדלורית הנותרות ומתבלים; מעט מלח גס,  1/2 כף עלי טימין טריים וקצוצים, 1/2 כפית רוזמרין טרי , 2 כפות גבינת פרמזן מגורדת ושתי כפות שמן זית, מערבבים היטיב, מורידים את טמפ' התנור ל-210 מעלות ואופים כ-20 דקות במרכז התנור, פותחים את התנור טועמים ומתקנים את התיבול, מערבבים מעט ואופים עוד כחמש דקות נוספות. טוחנים את המרק לקרם אחיד וחלק, מתבלים בג'ינג'ר טרי, אגוז מוסקט מגורד ומלח גס. מחממים מחבת כבדה עם כף שמן זית, מוסיפים כפית של גרגירי כוסברה קלויים וטחונים, מעט צ'ילי יבש, ושן שום שלמה מנערים את המחבת היטיב מכל צידיה ומעבירים את תכולתה הלוהטת היישר אל תוך הסיר. מביאים את המרק לרתיחה טועמים ומתקנים את התיבול. ממלאים קערות יפות במרק החם, מוסיפים לכל צלחת קוביות דלורית צלויה, שמן זית, טימין טרי וצ'ילי גרוס ומביאים אל השולחן בליווי לחמניות שאור קטנות ויפות. מתפללים לגשם  ☔️☔️☔️

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s